蔬菜皇后”洋葱，怎么吃最好？

   如果你愿意一层一层，一层的剥开我的心，你会鼻酸，你会流泪……看到这句话，有没有不自觉地哼起旋律来？今天，我们就来聊聊洋葱。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。洋葱在中国分布广泛，南北各地均有栽培，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。

一、洋葱为什么能被誉为“蔬菜皇后”？
    很多人称洋葱为“蔬菜皇后”，这也是有一定道理的。洋葱营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及矿物质和维生素等多种营养成分，是一种多功能的营养保健蔬菜。
➤ 提高免疫力。
    洋葱中含有与葱、蒜成分一样的辣素，可刺激胃酸分泌，增进食欲；也有一定的抑制和杀灭细菌的作用，能够帮助预防感冒。
➤ 抑制致癌物活性。
    洋葱中含有抗氧化作用的微量元素硒和一种叫“栎皮黄素”的植物化学物质，能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长。有调查显示常吃洋葱的人比不吃洋葱的人患胃癌概率下降。
➤ 帮助改善“三高”。
    洋葱中含有前列素A，可以扩张血管降低血压，调整血脂代谢；洋葱中还含有类似降血糖药的有机物，对于糖尿病患者来说有辅助降血糖的作用。

二、生着吃好，还是熟吃好？
    常见的洋葱有两种颜色，紫皮和白皮。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比白皮高，并且还含有花青素；而白皮洋葱相对而言所含的胡萝卜素、维生素C更高一些。
    如果想生吃的时候，可以选择白皮洋葱，其肉质柔嫩，水分和甜度皆高，很适合跟其他蔬菜一起做凉拌沙拉。紫皮洋葱口感更脆，辛味明显，更加适合炒着吃。不过要注意的是，生吃有一定刺激，患有胃肠疾病的人应避免生食洋葱。
                                                 
中医院宣传组　肖啸供稿　

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发布者: 房县中医院   添加时间： 2018/5/21   点击：233